Boostez vos recettes de Taco du Mardi avec ces tacos au poulet chipotle épicés et riches en saveurs ! Cette recette facile est rapide, nourrissante et idéale pour la préparation de repas. Elle est également facile à adapter en plus grande quantité, et vous pouvez la rendre plus copieuse en l’accompagnant de riz à la tomate et de haricots noirs assaisonnés rapidement. De plus, chaque portion ne coûte qu’un peu plus d’un dollar. Je vous le dis, cette recette est une perle.
Qu’est-ce que les tacos au poulet chipotle ?
La base de cette recette de tacos facile est du poulet effiloché cuit dans une sauce chipotle adobo épicée. Un chipotle est un piment jalapeño qui a été fumé et séché. Il a des saveurs profondes et terreuses avec un peu de piquant. Lorsque vous achetez des chipotles en adobo, l’adobo fait référence à la sauce vinaigrée dans laquelle les piments sont réhydratés.
Bien que vous puissiez déguster les tacos au poulet chipotle tels quels, je les associe à une salsa d’ananas, qui équilibre magnifiquement la richesse du poulet. Gardez à l’esprit que vous pouvez utiliser ce poulet pour plus que juste des tacos ! Mélangez le poulet effiloché chipotle dans des soupes, du riz, des salades et des wraps. Utilisez-le comme garniture pour des nachos ou des pizzas. Il y a tant de choses que vous pouvez en faire.
Ingrédients pour les tacos au poulet chipotle
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer des tacos au poulet chipotle :
- Cuisses de poulet : Les cuisses sont la partie du poulet que nous utilisons car elles sont savoureuses, grasses et indulgentes. Les poitrines de poulet sont plus chères, mais elles fonctionneront également ici. J’aime ajouter une cuillère à soupe de beurre au mélange si je travaille avec de la viande blanche pour éviter qu’elle ne se dessèche.
- Ail et oignon : Les aromatiques aident à parfumer et à donner du goût à notre poulet. Remplacez l’ail par ½ cuillère à café de poudre d’ail et l’oignon par 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon ou 3 cuillères à soupe de flocons d’oignon.
- Feuille de laurier : Ajoute de la profondeur à notre bouillon de braisage, mais n’hésitez pas à l’omettre si vous n’en avez pas.
- Chipotles en adobo : Ajoutent un coup de fouet épicé et des saveurs fumées profondes à la sauce. Si vous voulez quelque chose avec moins de piquant, remplacez-le par notre recette de sauce enchilada.
- Tortillas de maïs : Sont la base de notre taco et maintiennent tout ensemble. N’hésitez pas à remplacer par des tortillas de farine ou même des pitas !
- Salsa d’ananas : Cette salsa acidulée, fraîche et légèrement sucrée se marie parfaitement avec les saveurs fumées et épicées du poulet chipotle en sauce, tout en ajoutant couleur et texture au taco.
Comment servir des tacos au poulet chipotle
Cette recette est l’une de mes préférées pour une soirée tacos en famille. Je charge la table avec un plat de tortillas chaudes, un grand bol de poulet chipotle effiloché et des assiettes plus petites chargées de garnitures comme de la coriandre fraîche, des tranches de radis, de la crème aigre, du guacamole et de la salsa d’ananas ! Vous pouvez également servir du pico de gallo ou du cowboy caviar. Rendez ce repas encore plus copieux avec du riz tomate et des haricots noirs assaisonnés rapides.
Comment stocker des tacos au poulet chipotle
Conservez le poulet effiloché dans un récipient hermétique pendant trois jours maximum. Vous pouvez congeler le poulet dans un récipient hermétique avec une feuille de papier sulfurisé ou du plastique directement sur la surface du poulet pendant jusqu’à 3 mois. Décongelez toute la nuit au réfrigérateur avant de réchauffer au micro-ondes ou dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Tacos au poulet Chipotle
Ingrédients
- Cuisses de poulet désossées et sans peau
- 4 gousses d’ail divisées
- 1 oignon jaune divisé
- 1 feuille de laurier
- 4 grains de poivre
- 1 c. à café de sel
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 60 g de piments chipotle en adobo environ 2 oz
- 12 tortillas de maïs de 12 cm
- 2 tasses d’ananas haché frais ou congelé
- 1/4 d’oignon rouge haché
- 1 jalapeño épépiné et haché
- 1 lime pour le jus
- 1/4 de bouquet de coriandre environ 1/4 tasse
- 1 c. à café de sel ou au goût
Instructions
- Ajoutez les cuisses de poulet, 2 gousses d’ail, la moitié de l’oignon, la feuille de laurier, les grains de poivre et le sel dans une casserole, puis ajoutez de l’eau pour couvrir (environ 4 tasses). Placez la casserole à feu moyen. Couvrez et faites cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet atteigne une température interne de 160°F (70°C) et soit tendre à la fourchette.
- Retirez les cuisses de poulet du bouillon. Réservez le bouillon. Effilochez le poulet à l’aide de deux fourchettes.
- Ajoutez de l’huile dans une poêle à feu moyen. Coupez en dés l’autre moitié de l’oignon et ajoutez-le dans la poêle. Hachez finement les 2 gousses d’ail restantes et ajoutez-les également. Faites cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides et que l’ail dégage un parfum agréable.
- Une fois les oignons et l’ail parfumés, hachez les chipotles avec leur sauce et ajoutez-les à la poêle. Mélangez bien pour incorporer. Ajoutez ensuite le poulet effiloché et 1/4 de tasse du bouillon réservé. Mélangez bien et goûtez. Pour plus de piquant, ajoutez un peu plus de sauce adobo. Pour un poulet plus juteux, ajoutez un peu plus de bouillon et mélangez. Une fois que la sauce a épaissi pour obtenir une consistance veloutée, retirez le poulet du feu.
- Pour préparer la salsa à l’ananas, hachez finement l’ananas, l’oignon, le jalapeño et la coriandre. Mélangez l’ananas haché, l’oignon, le jus d’un citron vert, la coriandre et salez à votre goût.
- Assemblez les tacos. Ajoutez 1/4 de tasse de poulet effiloché dans une tortilla de maïs et garnissez avec la salsa à l’ananas. Servez ces délices et profitez d’un dîner de semaine réussi.
Notes
Cela représente environ ⅓ d’une boîte de 200 g.
Comment faire des tacos au poulet chipotle – étape par étape avec photos.
- Ajoutez 4 cuisses de poulet désossées et sans peau, 2 gousses d’ail, 1/2 d’un oignon jaune, 1 feuille de laurier, 4 grains de poivre et 1 cuillère à café de sel dans une casserole et ajoutez de l’eau pour couvrir (environ 4 tasses). Placez la casserole à feu moyen. Couvrez et faites cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet atteigne une température interne de 160°F et soit tendre à la fourchette.
- Retirez les cuisses de poulet du bouillon. Réservez le bouillon. Effilochez le poulet avec deux fourchettes.
- Vous voulez savoir comment préparer du bouillon de poulet maison ? Découvrez notre recette ici Comment Faire un Bouillon de Poulet à l’Instant Pot
- Ajoutez de l’huile dans une poêle à feu moyen. Coupez en dés l’autre moitié de l’oignon et ajoutez-le dans la poêle. Émincez les 2 gousses d’ail restantes et ajoutez-les dans la poêle. Faites cuire pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides et que l’ail soit parfumé.
- Une fois que les oignons et l’ail sont parfumés, hachez 60 g de chipotles dans leur sauce et ajoutez-les dans la poêle. Remuez bien pour incorporer.
Ajoutez ensuite le poulet effiloché et 1/4 de tasse du bouillon réservé dans la poêle. Mélangez soigneusement et goûtez. Pour plus de piquant, incorporez plus de sauce adobo. Pour un poulet effiloché plus en sauce, ajoutez une touche supplémentaire de bouillon et remuez.
Une fois que la sauce a épaissi jusqu’à obtenir une consistance veloutée, retirez le poulet du feu.