Je pourrais manger cette tarte au poulet tous les jours pour le reste de ma vie. Bon, peut-être que je suis un peu dans l’hyperbole, mais c’est définitivement l’une de ces recettes que je pourrais déguster pendant des jours d’affilée, et je serais toujours triste une fois les restes terminés.
Parce que quand un plat vous fait sentir aussi réconforté et bien, comment ne pas vouloir l’avoir dans votre vie tous les jours ? Quoi qu’il en soit, je garantis que cette délicieuse recette de tarte au poulet maison sera faite en répétition chez moi tout au long de l’automne et de l’hiver.
Qu’est-ce que la Tarte au Poulet ?
La tarte au poulet est le plat réconfortant par excellence pour l’automne et l’hiver. Elle commence par une délicieuse croûte de pâte feuilletée et est remplie d’une riche sauce au poulet, de morceaux de poulet tendre et d’un mélange de légumes colorés. C’est tout ce que vous pourriez désirer dans un repas, en une seule recette !
Ingrédients pour la Tarte au Poulet
Cette recette est assez flexible, vous permettant de prendre des raccourcis pour faciliter la préparation, ou de tout faire maison pour faire de cette tarte un ✨ÉVÉNEMENT✨ ! Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer une tarte au poulet maison :
- Poulet : J’ai utilisé des poitrines de poulet désossées et sans peau, car j’adore la façon dont la viande blanche tendre se marie avec les légumes en dés, mais si le budget est serré, vous pouvez aussi utiliser des cuisses de poulet désossées et sans peau.
- Légumes : Cette recette commence par un oignon sauté pour créer une base savoureuse pour la sauce au poulet, puis des légumes congelés sont ajoutés par la suite pour compléter les couleurs, les textures et les saveurs de la garniture. Les légumes congelés sont un énorme raccourci car ils sont déjà coupés et partiellement cuits !
- Beurre et Farine : Un simple roux de beurre et de farine épaissit la sauce et rend la garniture encore plus riche.
- Bouillon de Poulet et Lait : La sauce est réalisée avec un mélange de bouillon de poulet et de lait pour plus de saveur ET de crémeux. Nous utilisons Better Than Bouillon pour préparer notre bouillon, qui est très savoureux et contient une bonne quantité de sel pour assaisonner la sauce.
- Assaisonnement : La garniture de la tarte au poulet est assaisonnée de thym, de sauge, de sel et de poivre. Ces herbes complimentent parfaitement le poulet et embaument divinement lors de la cuisson ! La quantité de sel nécessaire dépendra de la teneur en sel de votre bouillon.
- Croûte de Tarte : Vous pouvez utiliser une croûte de tarte achetée en magasin pour rendre cette recette plus rapide et plus facile, ou faire tout maison avec une croûte de tarte faite maison.
- Œuf : Si vous souhaitez que votre croûte du dessus soit extra brillante et belle, vous pouvez la badigeonner avec un œuf battu avant de la mettre au four. C’est optionnel, mais cela rend vraiment la tarte magnifique !
Dois-je Précuire la Croûte ?
En utilisant notre recette de croûte de tarte à 3 ingrédients et un moule à tarte en verre, notre tarte au poulet cuit à la perfection avec un fond doré et feuilleté sans avoir besoin de précuire la croûte, car la garniture n’est pas très humide. Précuire la croûte compliquerait également la connexion entre la croûte du dessus et celle du dessous après avoir ajouté la garniture, car la croûte du dessous serait dure et cuite.
Raccourcis pour la Tarte au Poulet
Cette recette de tarte au poulet est assez flexible, vous permettant de la préparer entièrement maison ou de prendre quelques raccourcis les soirs de semaine chargés. Voici quelques façons de rendre cette recette plus rapide et facile :
- Utilisez du Poulet Cuit : C’est un excellent moyen d’utiliser des restes de poulet rôti ou de dinde de Thanksgiving ! Ajoutez simplement le poulet (ou la dinde) cuit à la garniture lorsque les instructions indiquent d’incorporer le poulet cuit à la sauce avec les herbes et épices.
- Changez de Croûte : Faire une croûte de tarte maison est la version « faite maison », mais vous pouvez utiliser une croûte à tarte double achetée en magasin pour gagner du temps, ou même simplement couvrir la poêle pleine de poulet et de légumes avec vos biscuits préférés et cuire ainsi !
- Utilisez des Légumes Congelés : J’ai utilisé un mélange de légumes congelés pour réduire la préparation, mais si vous préférez des légumes frais, remplacez simplement les légumes congelés par 1-2 carottes, environ ½ tasse de maïs, ½ tasse de haricots verts hachés et ½ tasse de pois. Vous pouvez également utiliser d’autres légumes, comme des champignons ou du céleri.
Tarte au Poulet
Ingrédients
- 300 g poitrine de poulet désossée et sans peau
- 1 c. à soupe d'huile de cuisson
- 1 oignon jaune
- 4 c. à soupe de beurre
- 4 c. à soupe de farine
- 1 tasse de bouillon de poulet
- ½ tasse de lait entier
- ¼ c. à café de thym séché
- ¼ c. à café de sauge moulue
- ¼ c. à café 1/4 c. à café de poivre noir
- ¾ c. à café de sel
- 340 g de légumes mélangés surgelés
- 1 pâte à tarte double
- 1 œuf (optionnel)
Instructions
- Préchauffez le four à 180ºC. Coupez la poitrine de poulet en morceaux de 1,5 cm.
- Chauffez une grande poêle profonde ou un faitout à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez l'huile de cuisson et les morceaux de poulet. Faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Retirez le poulet de la poêle.
- Pendant que le poulet cuit, coupez l'oignon en dés. Après avoir retiré le poulet de la poêle, ajoutez l'oignon en dés et le beurre. Faites revenir les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Saupoudrez la farine sur les oignons dans la poêle et continuez à cuire en remuant pendant deux minutes supplémentaires. Il est normal que la farine commence à coller à la surface de la poêle, mais ne la laissez pas brûler.
- Ajoutez le bouillon de poulet et le lait dans la poêle. Fouettez pour mélanger et dissoudre toute la farine au fond de la poêle. Laissez le liquide arriver à ébullition, moment auquel il épaissira en une sauce.
- Remettez le poulet cuit dans la poêle avec le thym, la sauge, le sel et le poivre. Remuez pour bien mélanger.
- Enfin, ajoutez les légumes mélangés surgelés et laissez-les chauffer dans la sauce en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce recommence à frémir. Retirez la poêle du feu.
- Placez la croûte inférieure dans un moule à tarte de 23 cm. Piquez le fond plusieurs fois avec une fourchette. Transférez le mélange de poulet, de légumes et de sauce dans la croûte à tarte.
- Ajoutez la croûte supérieure et scellez les bords en les pressant. Badigeonnez légèrement la surface de la croûte avec un œuf battu (optionnel). Utilisez un couteau pour faire des évents dans le haut de la croûte.
- Faites cuire la tourte au poulet pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Le temps de cuisson peut varier en fonction du type de croûte et du moule utilisé.
Comment préparer une délicieuse tarte au poulet
- Préchauffez le four à 350°F (175°C). Coupez une poitrine de poulet désossée et sans peau en dés de ½ pouce et assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Faites chauffer une poêle profonde ou une cocotte à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson et le poulet en dés. Faites cuire les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient cuits (ne pas trop cuire).
- Pendant que le poulet cuit, hachez un oignon jaune. Retirez le poulet cuit de la poêle et ajoutez l’oignon haché et 4 cuillères à soupe de beurre. Faites revenir les oignons dans le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Une fois les oignons ramollis, ajoutez 4 cuillères à soupe de farine tout usage. Continuez à cuire et à remuer pendant environ deux minutes. Il est normal que la farine commence à couvrir le fond de la poêle, mais veillez à ne pas la brûler.
- Ajoutez 1 tasse de bouillon de poulet et ½ tasse de lait entier à la poêle. Fouettez pour combiner et dissoudre toute la farine au fond de la poêle.
- Laissez le liquide atteindre un léger frémissement, moment où il épaissira en une belle sauce.
- Remettez le poulet cuit dans la poêle avec ¼ cuillère à café de thym séché, ¼ cuillère à café de sauge, ¼ cuillère à café de poivre noir et ¾ cuillère à café de sel. Mélangez pour combiner.
- Incorporez un sachet de 340 g de légumes mélangés congelés. Laissez chauffer le mélange de sauce et revenir à un léger frémissement, en remuant de temps en temps. Une fois bien chaud et frémissant, retirez du feu.
- Placez la croûte du bas dans un moule à tarte et piquez plusieurs fois le fond avec une fourchette. Remplissez la croûte avec la garniture de tarte au poulet.
- Ajoutez la croûte du dessus et pincez les bords pour les sceller. Badigeonnez le dessus de la tarte avec une fine couche d’œuf battu. Utilisez un couteau pour faire de grandes ouvertures dans la croûte du dessus.
- Faites cuire la tarte au poulet pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et feuilletée et que la garniture bouillonne légèrement par les ouvertures. Le temps de cuisson total peut varier en fonction du type de croûte et du moule utilisé. La garniture est entièrement cuite avant d’être mise dans la tarte, donc ajustez le temps de cuisson en fonction de la croûte.
Laissez la tarte refroidir pendant environ 10 minutes avant de la couper et de la servir.