Êtes-vous coincé dans une routine de poulet ennuyeuse ? Vous cuisinez toujours la même vieille poitrine de poulet semaine après semaine ? Si oui, il est temps d’essayer ce poulet au citron et au poivre facile dès que possible. Ce plat est savoureux, acidulé et poivré, avec une sauce délicieuse que vous voudrez verser sur toute votre assiette ! Ce poulet rapide et plein de saveurs est sûr de devenir un incontournable dans votre rotation de recettes.
Quel type de poulet utiliser ?
Cette méthode de cuisson rapide à la poêle fonctionne mieux avec des morceaux de poulet fins, qui cuisent rapidement. Optez pour des poitrines de poulet désossées et sans peau (coupées en morceaux plus fins), des aiguillettes, des poitrines coupées fines ou même des cuisses de poulet sans os. Évitez le poulet avec os, car cette méthode n’est pas adaptée à ce type de cuisson.
Ai-je besoin de citron frais ?
Pas nécessairement ! Bien que j’aie garni ce plat de quelques tranches de citron frais (issues d’un autre plat), vous n’avez pas besoin de citron frais pour préparer cette recette. La majeure partie de la saveur citronnée vient de l’assaisonnement au citron et au poivre, qui est très puissant. Vous pouvez utiliser du jus de citron en bouteille pour la sauce, si vous n’avez pas de citron frais sous la main.
Qu’est-ce que l’assaisonnement au citron et au poivre ?
L’assaisonnement au citron et au poivre est un mélange de zeste de citron, de poivre, d’acide citrique et de sel. Il est facilement disponible dans la plupart des grandes marques d’épices aux États-Unis ainsi que dans les marques génériques des supermarchés. Si vous ne trouvez pas cet assaisonnement, il existe de nombreuses recettes en ligne pour en préparer vous-même. Vérifiez si votre assaisonnement contient du sel, et si ce n’est pas le cas, ajustez la quantité de sel dans la recette.
Que servir avec le poulet au citron et au poivre ?
Pour rester dans la thématique citronnée, j’ai servi mon poulet au citron et au poivre avec des pâtes au citron et au persil. Mais ce plat se marie également très bien avec des légumes sautés, une salade de pâtes aux légumes d’été, du brocoli rôti, des asperges rôties à l’ail et au citron, du riz aux épinards et feta, ou encore des pois chiches et riz espagnols, ou des pâtes primavera.
Poulet au citron et au poivre
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau environ 600 g au total
- 2 c. à soupe de farine tout usage
- 1 c. à soupe d’assaisonnement citron-poivre
- 1 c. à soupe d’huile de cuisson
- 1 gousse d’ail émincée
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 c. à soupe de persil frais haché
- 1/8 c. à café de poivre noir fraîchement concassé
Instructions
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper soigneusement les poitrines de poulet en deux morceaux plus fins (ou utilisez des poitrines de poulet déjà coupées finement).
- Mélangez la farine et l’assaisonnement au poivre citronné dans un bol. Saupoudrez ce mélange sur les deux côtés des morceaux de poitrine de poulet et frottez jusqu’à ce que le poulet soit entièrement enrobé.
- Chauffez l’huile de cuisson dans une grande poêle à feu moyen. Lorsque la poêle et l’huile sont très chaudes, ajoutez le poulet et faites cuire de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré (environ 5 minutes de chaque côté).
- Retirez le poulet cuit dans une assiette propre et couvrez-le pour garder au chaud. Ajoutez le beurre et l’ail haché dans la poêle et faites revenir pendant environ une minute. Ajoutez le bouillon de poulet dans la poêle et fouettez pour dissoudre tous les morceaux bruns au fond de la poêle.
- Ajoutez le jus de citron et laissez la sauce mijoter dans la poêle pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle ait légèrement réduit. Goûtez la sauce et ajoutez du sel si nécessaire (je n’en ai pas ajouté).
- Enfin, remettez le poulet dans la poêle et versez la sauce par-dessus. Laissez le poulet se réchauffer. Assaisonnez avec un peu de poivre fraîchement moulu et du persil frais haché (facultatif), puis servez.
Comment faire du poulet au citron et au poivre – étape par étape avec photos.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour désosser soigneusement deux poitrines de poulet sans peau en morceaux plus fins (ou utilisez des poitrines de poulet coupées fines).
- Combinez 2 cuillères à soupe de farine tout usage et 1 cuillère à soupe d’assaisonnement au poivre de citron dans un bol. Saupoudrez le mélange sur les deux côtés des morceaux de poulet.
- Étalez le mélange de farine sur les deux côtés du poulet jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés.
- Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson dans une poêle à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez les morceaux de poulet et faites cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 5 minutes de chaque côté). Retirez le poulet cuit sur une assiette propre et couvrez pour garder au chaud.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et une gousse d’ail émincée dans la poêle. Faites sauter l’ail pendant environ une minute.
- Versez ½ tasse de bouillon de poulet dans la poêle et fouettez pour dissoudre tous les morceaux dorés au fond. Ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron au bouillon, puis laissez mijoter le bouillon dans la poêle pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il ait légèrement réduit.
- Goûtez la sauce et ajoutez du sel si nécessaire (je n’en ai pas ajouté, mais cela dépendra de la teneur en sel de votre assaisonnement au poivre de citron et du bouillon).
- Remettez le poulet dans la poêle et arrosez-le de sauce. Laissez le poulet se réchauffer (quelques minutes).
- Ajoutez sur le poulet un peu de poivre fraîchement moulu et du persil haché (facultatif), puis servez !
Le citron aide à garder le poulet extra tendre, juteux et savoureux ! Bon appétit !