Je n’ai pas grandi en mangeant des fast-foods, donc je n’ai jamais vraiment été une personne qui aime les nuggets de poulet, mais l’autre jour, sans prévenir, j’ai eu une énorme envie d’en manger. Alors j’ai pensé : « Défi accepté ! Je vais préparer des nuggets de poulet faits maison. » Eh bien, laissez-moi juste dire que je pourrais maintenant être une personne qui aime les nuggets de poulet car ces Nuggets de Poulet au Four Faits Maison sont si savoureux et si juteux que je n’ai tout simplement pas pu m’arrêter.
Et le meilleur dans tout ça, c’est qu’ils sont en fait assez faciles à préparer ! J’ai fait trois lots cette semaine et je n’en suis pas encore lassé.
Combien de nuggets de poulet cette recette donne-t-elle ?
J’ai utilisé un (oui, un) blanc de poulet désossé et sans peau pour cette recette, ce qui a donné environ 24 nuggets. Mon blanc de poulet pesait environ 300 g, donc votre rendement peut varier en fonction de la taille du blanc. J’ai fixé la taille de la portion à six nuggets par portion, en supposant que vous mangerez quelque chose à côté (comme des légumes frais sur mes photos).
Pourquoi y a-t-il du yaourt dans vos nuggets de poulet ?
Étrange, n’est-ce pas ? Mais ça fonctionne. Le babeurre est un ingrédient courant utilisé dans le poulet cuit au four et frit, mais je n’avais pas de babeurre, ni ne voulais en acheter juste pour cette recette (même si vous pouvez congeler le reste de babeurre pour une utilisation ultérieure). Au lieu de cela, j’ai choisi d’utiliser un ingrédient déjà présent dans mon réfrigérateur : du yaourt grec nature. Comme le babeurre, c’est un produit laitier fermenté qui donne aux nuggets plus de saveur et les aide à rester tendres et moelleux. Croyez-moi !
Si vous avez du yaourt nature de style régulier (pas de style grec), cela peut aussi être utilisé. Vous devrez juste ajouter moins d’eau lors de l’éclaircissement.
Puis-je les rendre sans gluten ?
Si vous pouvez obtenir des miettes de pain sans gluten, celles-ci devraient bien fonctionner dans cette recette. Cela dit, je n’ai pas testé cela avec des miettes de pain sans gluten, mais je ne pense pas que l’absence de gluten affecte la texture dans cette application.
Comment les restes se comportent-ils ?
J’ai mangé mes nuggets restants le jour suivant leur préparation et je les ai beaucoup appréciés, mais je dois dire qu’ils ne sont plus croustillants. Ils sont tout aussi tendres, juteux et savoureux cependant !
Qu’est-ce qu’huile « neutre » ?
Une huile neutre est toute huile de cuisson qui n’a pas de goût prononcé. Vous avez ici la flexibilité d’utiliser l’huile qui convient le mieux à votre régime alimentaire ou à votre budget. J’ai utilisé de l’huile de pépins de raisin aujourd’hui, mais vous pourriez utiliser de l’huile de colza, de l’huile d’olive légère, de l’huile de tournesol, de l’huile de sésame ou toute autre huile légère.
Nuggets de poulet au four
Ingrédients
- 1 tasse de chapelure nature
- 1/2 c. à café de poudre d’ail
- 1/2 c. à café de paprika fumé
- 1/4 c. à café de sel
- 2 c. à soupe d’huile neutre
- 1/3 tasse de yaourt grec
- 1/8 c. à café de sel
- 3 c. à soupe d’eau
- 1 poitrine de poulet désossée et sans peau environ 300 g
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C (425°F). Placez une ou deux grilles de refroidissement sur une plaque de cuisson pour maintenir les nuggets pendant la cuisson.
- Dans un grand bol peu profond, combinez la chapelure, la poudre d’ail, le paprika fumé, le sel et quelques tours de poivre fraîchement moulu (environ 5 tours). Mélangez bien. Arrosez la chapelure d’huile, puis mélangez jusqu’à ce qu’elle soit enrobée d’huile et ait la texture du sable humide.
- Dans un petit bol séparé, mélangez le yaourt grec, le sel et un peu d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse, similaire à celle du lait ribot ou de la crème épaisse, assez épaisse pour enrober le poulet.
- Retirez l’excès de graisse des blancs de poulet, puis coupez-les en petits morceaux de 2 à 2,5 cm. Pour un blanc de poulet de 300 g, vous devriez obtenir environ 22 à 24 morceaux.
- Trempez chaque morceau de poulet dans le mélange de yaourt, puis enrobez-le de chapelure assaisonnée. Placez chaque nugget sur la grille de refroidissement préparée.
- Une fois tous les morceaux de poulet enrobés, enfournez la plaque et faites cuire pendant 23 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la panure soit dorée sur les bords.
- Sortez les nuggets du four et laissez-les refroidir 3 à 5 minutes avant de les servir avec votre sauce préférée.
Comment faire des nuggets de poulet au four – étape par étape avec photos
- Préchauffez le four à 220°C. Pour préparer la panure des nuggets de poulet, combinez 1 tasse de chapelure nature, 1/2 cuillère à café de poudre d’ail, 1/2 cuillère à café de paprika fumé, 1/4 cuillère à café de sel, et quelques tours de moulin à poivre (environ 5 tours) dans un bol. Mélangez bien le tout.
- Ensuite, versez 2 cuillères à soupe d’une huile neutre sur le mélange de chapelure et remuez jusqu’à ce que toutes les chapelures soient enrobées. Cela devrait ressembler à du sable humide.
- Dans un bol séparé, combinez 1/3 tasse de yaourt grec nature avec 3 cuillères à soupe d’eau et 1/8 cuillère à café de sel. Remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Cela devrait avoir environ la consistance du lait ribot ou de la crème épaisse.
- Vous pouvez utiliser du yaourt nature « normal » ici, il vous suffira d’ajouter moins d’eau pour l’éclaircir un peu.
- Retirez l’excès de graisse d’une poitrine de poulet désossée et sans peau (environ 300 grammes). Coupez la poitrine de poulet en petits morceaux de 3/4 à un pouce. Vous devriez obtenir environ 22-24 morceaux.
- Trempez chaque morceau de poulet dans le mélange de yaourt jusqu’à ce qu’il soit enrobé…
- Puis juste après l’avoir trempé dans le yaourt, roulez-le dans le mélange de panure jusqu’à ce qu’il soit complètement enrobé. Une fois chaque morceau enrobé, placez-le sur une grille de refroidissement qui repose sur une plaque à pâtisserie.
- Une fois qu’ils sont tous enrobés et sur la grille, ils sont prêts à cuire ! Jetez toute panure et yaourt restants car ils sont contaminés par du poulet cru.
- Faites cuire les nuggets de poulet dans le four préchauffé à 220°C. pendant 23-25 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laissez-les refroidir pendant 3-5 minutes avant de servir.
- Voici un gros plan des nuggets cuits pour que vous puissiez voir leur couleur. Ils ne changent pas beaucoup, ils deviennent juste légèrement plus foncés et un peu plus bruns sur les bords.
- Servez les Nuggets de Poulet Békés Maison avec vos sauces préférées ! La sauce ranch est toujours excellente, mais j’ai également préparé une sauce miel-moutarde maison, que je partagerai sur le blog soit demain soit le jour suivant, donc restez à l’écoute ! Des légumes frais étaient également un excellent accompagnement car ils étaient tout aussi bons trempés dans la sauce ranch et la sauce miel-moutarde.
Je ne peux vraiment pas me passer de ces Nuggets Maison !!