L’autre jour, j’ai reçu un message sur Facebook de mon ami, me disant à quel point elle avait adoré mes fajitas faciles au four et mes pitas grecs farcis rôtis. Elle m’a demandé si je pouvais créer une recette similaire avec des saveurs asiatiques. Défi accepté ! Mon esprit a rapidement fait le lien entre les mêmes ingrédients – poulet, poivrons et oignons – utilisés dans les fajitas et dans de nombreux plats de sauté. Il était donc vraiment facile de transformer un simple sauté en un poulet aigre-doux au four sur plaque.
Ce poulet aigre-doux au four est un peu plus indulgent qu’un sauté rapide à haute température, ce qui le rend idéal pour les débutants !
Les Plaques de Cuisson, un Gagnant !
Le concept de cette recette est simple : mélangez votre poulet et vos légumes coupés sur une grande plaque de cuisson avec un peu d’huile et d’épices, puis laissez-les rôtir pendant que vous préparez une sauce aigre-douce facile. Quand ils sortent du four, il vous suffit de verser la sauce, de mélanger et de servir avec du riz chaud ! On ne peut pas faire plus simple.
Option à la Poêle
Si vous préférez cuisiner à la poêle plutôt qu’au four, vous pouvez tout de même réaliser cette recette ! Il vous suffit de faire revenir rapidement votre poulet en cubes avec les épices dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ensuite, retirez le poulet de la poêle et faites revenir les légumes dans la même poêle. Remettez le poulet cuit dans la poêle, versez la sauce mélangée et chauffez le tout. Voilà, c’est prêt ! J’aime quand j’ai des options.
poulet aigre doux
Ingrédients
- 1 gros oignon
- 2 poivrons verts
- 1 poivron rouge
- 1 boîte de 20 oz de morceaux d’ananas
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 2 c. à soupe d’huile de cuisson
- 1/4 c. à café de poudre d’ail
- 1/2 c. à café de gingembre moulu
- Sel et poivre au goût
- 1/4 tasse de ketchup
- 1/4 tasse de sucre brun
- 1/3 tasse de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre de pomme
- 1,5 c. à soupe de sauce soja
- 1,5 c. à soupe de fécule de maïs
- 3 oignons verts tranchés
- 6 tasses de riz cuit
Instructions
- Préchauffez le four à 400 °F (200 °C). Coupez l’oignon, les poivrons et les poitrines de poulet en morceaux d’un pouce. Égouttez bien l’ananas en réservant le jus pour la sauce. Placez l’oignon, les poivrons, le poulet et les morceaux d’ananas sur une grande plaque de cuisson en une seule couche. Utilisez deux plaques si nécessaire pour éviter que le poulet et les légumes ne s’empilent. Ils ont besoin d’un peu d’espace pour bien dorer.
- Arrosez les ingrédients sur la plaque de cuisson avec de l’huile de cuisson, puis ajoutez la poudre d’ail, le gingembre moulu et une ou deux pincées de sel et de poivre. Mélangez le poulet, les poivrons, les oignons et l’ananas jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés d’huile et d’épices.
- Faites cuire le poulet et les légumes au four pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords. Remuez à mi-cuisson pour redistribuer la chaleur et permettre à l’excès d’humidité de s’évaporer.
- Pendant que le poulet et les légumes cuisent, préparez la sauce. Dans une petite casserole, fouettez ensemble le jus d’ananas réservé (environ 1 tasse), le ketchup, le sucre brun, le vinaigre, la sauce soja et la fécule de maïs jusqu’à ce que la fécule soit complètement dissoute. Faites chauffer le mélange à feu moyen en remuant souvent jusqu’à ce qu’il commence à mijoter. Lorsque cela commence à mijoter, la fécule de maïs commencera à gélifier et à épaissir la sauce. Une fois que la sauce a épaissi en un glaçage, retirez-la du feu et réservez jusqu’à utilisation.
- Lorsque le poulet et les légumes ont fini de cuire, retirez-les du four et versez la sauce préparée par-dessus. Remuez jusqu’à ce que tout soit enrobé de sauce.
- Servez le poulet aigre-doux sur du riz cuit, en parsemant des oignons verts tranchés par-dessus.
Comment préparer du poulet aigre-doux sur une plaque de cuisson – Étapes avec photos.
Commencez par égoutter une boîte de 20 onces de morceaux d’ananas, en réservant le jus pour la sauce aigre-douce. Préchauffez le four à 400 °F (200 °C).
- Coupez un gros oignon, 2 poivrons verts, 1 poivron rouge et deux poitrines de poulet désossées et sans peau en morceaux d’un pouce. Placez-les tous sur une grande plaque de cuisson avec les morceaux d’ananas et étalez-les en une seule couche.
- Divisez-les en deux plaques de cuisson si nécessaire pour vous assurer qu’ils ne s’empilent pas les uns sur les autres. Arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson, puis ajoutez 1/4 de cuillère à café de poudre d’ail, 1/2 cuillère à café de gingembre moulu, et une ou deux pincées de sel et de poivre.
- Mélangez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient tous enrobés d’huile et d’épices. Faites cuire le poulet et les légumes dans le four préchauffé pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords. Remuez-les une fois à mi-cuisson.
- Pendant que le poulet et les légumes cuisent, préparez la sauce aigre-douce simple. Dans une petite casserole, combinez 1 tasse du jus d’ananas réservé avec 1/4 de tasse de ketchup, 1/4 de tasse de sucre brun, 1/3 de tasse de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre de pomme, 1,5 cuillère à soupe de sauce soja, et 1,5 cuillère à soupe de fécule de maïs.
- Fouettez jusqu’à ce que la fécule soit dissoute. Chauffez la sauce à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à mijoter, moment où la fécule commencera à gélifier et à épaissir la sauce en un glaçage. Remuez la sauce souvent pendant qu’elle chauffe.
- Après 40 minutes, le poulet, les poivrons, les oignons et l’ananas devraient avoir des bords légèrement dorés. Plus il y a d’espace autour des morceaux, mieux ils doreront. Lorsqu’ils sont trop serrés, ils piègent la vapeur et tendent à mijoter dans leurs propres jus, donc vous voulez vous assurer qu’il y a de l’espace (les miens auraient pu bénéficier d’un peu plus d’espace). Retirez le poulet et les légumes cuits du four.
- Versez la sauce préparée sur le poulet et les légumes…
Remuez jusqu’à ce que tout soit enrobé de sauce aigre-douce. Saupoudrez d’oignons verts tranchés par-dessus.
Servez sur du riz chaud et savourez votre poulet aigre-doux super simple et délicieux sur la plaque de cuisson !