Recette ragoût de poulet

D’accord les gars, cette recette de ragoût de poulet est définitivement en tête de ma liste de recettes préférées de tous les temps ! Le ragoût de poulet est plus épais et plus consistant que la soupe au poulet, mais plus léger qu’un ragoût de bœuf.

La saveur est absolument parfaite, c’est totalement réconfortant, et c’est juste l’une de ces choses que je pourrais manger avec plaisir trois repas par jour et en vouloir encore le lendemain. En d’autres termes, vous devez essayer ce ragoût de poulet.

Qu’est-ce que le ragoût de poulet ?

Le ragoût de poulet est comme le cousin aîné de la soupe de poulet, un peu rugueux autour des bords. Il est un peu plus rustique avec un bouillon riche et épais, semblable à une sauce. Il est rempli de légumes et constitue un véritable repas dans un bol. C’est le plat réconfortant parfait pour l’automne et l’hiver. Oh, et vous voudrez certainement un peu de pain croustillant pour saucer toute cette délicieuse sauce !

Ingrédients pour le ragoût de poulet

Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette incroyable recette de ragoût de poulet :

• Cuisses de poulet : Les cuisses de poulet à viande foncée restent tendres et juteuses dans le ragoût et ajoutent juste assez de matière grasse pour rendre la sauce extra riche. Nous utilisons des cuisses désossées et sans peau pour faciliter la préparation, bien que vous puissiez utiliser des cuisses avec os et retirer les os plus tard, si vous le souhaitez.
• Farine : Les cuisses de poulet sont légèrement enrobées de farine avant d’être dorées pour obtenir cette délicieuse couleur brune et cette saveur, et cela aide à épaissir le bouillon en sauce.
• Légumes : Un mélange classique de mirepoix avec de l’oignon, de la carotte et du céleri, plus un peu d’ail donne à ce ragoût une saveur riche et copieuse, ainsi que beaucoup de couleur et de texture. De petites pommes de terre dorées sont ajoutées pour rendre le ragoût encore plus copieux.
• Beurre : Un peu de beurre se combine avec la farine dans la casserole pour créer un roux qui aide à épaissir le bouillon en sauce. Cela contribue également à rendre la saveur du ragoût encore plus riche.
• Herbes : Un mélange robuste de persil, thym, romarin et sauge donne à ce ragoût une saveur chaleureuse et réconfortante. Sans oublier qu’elles parfument merveilleusement votre maison pendant la cuisson !
• Bouillon : Nous utilisons une combinaison de bouillon de légumes et de bouillon de poulet dans le ragoût pour un maximum de saveur et une couleur dorée profonde.

Options de pommes de terre

J’ai utilisé de petites pommes de terre pour mon ragoût de poulet, mais si celles-ci ne sont pas disponibles, vous pouvez les remplacer par des pommes de terre rouges ou des pommes de terre Yukon Gold. Il suffit de couper les pommes de terre en cubes de 2,5 cm afin qu’elles cuisent à peu près en même temps que mes petites pommes de terre.

astuces pour un ragoût de poulet savoureux

• Utilisez des cuisses de poulet au lieu de poitrines de poulet. Les cuisses de poulet restent juteuses et tendres, même avec un long temps de cuisson, et ont énormément de saveur.
• Assurez-vous de bien faire dorer le poulet. Tous les morceaux bruns collés au fond de la casserole après avoir doré le poulet (appelés « fond ») donnent du goût à la sauce et lui confèrent une belle couleur profonde.
• Utilisez des bouillons de bonne qualité. Évitez le bouillon en boîte et optez pour quelque chose de plein de saveur. J’aime Better Than Bouillon, qui apporte vraiment un coup de pouce en saveur. Le bouillon fait maison est également excellent !

Comment conserver les restes

Ce ragoût de poulet devient encore plus savoureux le lendemain ! Divisez le ragoût en portions individuelles, puis réfrigérez. Le ragoût se conservera au réfrigérateur pendant quatre à cinq jours, ou après refroidissement, vous pouvez transférer les portions au congélateur et les conserver pendant environ 3 mois. Le ragoût de poulet réfrigéré ou congelé peut être réchauffé au micro-ondes, ou dans une casserole sur la cuisinière à feu moyen-doux, en remuant souvent.

Comment faire un ragoût de poulet.

• Coupez un oignon jaune en dés, tranchez 225 g de carottes (3-4 carottes) et 3 branches de céleri, puis hachez 4 gousses d’ail.

• Coupez environ 680 g de pommes de terre en morceaux de 2,5 cm. J’ai utilisé des pommes de terre nouvelles, donc elles n’avaient besoin que d’être coupées en deux.

• Coupez environ 800 g de cuisses de poulet désossées et sans peau en morceaux de 2,5 cm. Saupoudrez 2 cuillères à soupe de farine tout usage sur les morceaux de poulet et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient enrobés.

• Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole. Faites chauffer le beurre et l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient chauds et crépitants. Ajoutez les morceaux de cuisse de poulet et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés (le poulet n’a pas besoin d’être cuit complètement, juste doré à l’extérieur).

• Évitez de remuer trop souvent, car cela empêchera le brunissement. Vous voulez que la farine brunisse un peu au fond de la casserole. Retirez le poulet doré dans une assiette ou un bol propre.

• Ajoutez l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail dans la casserole après avoir retiré le poulet. Continuez à faire sauter à feu moyen pendant environ 5 minutes, permettant à l’humidité libérée par les légumes de dissoudre certains des morceaux bruns au fond de la casserole.

• Une fois que les légumes sont légèrement ramollis, ajoutez 2 autres cuillères à soupe de farine tout usage. Continuez à faire sauter pendant environ 2 minutes de plus. La farine commencera à enrober à nouveau le fond de la casserole.

• Remettez le poulet doré dans la casserole avec les pommes de terre, 1 cuillère à café de persil séché, ½ cuillère à café de thym séché, ½ cuillère à café de romarin séché, ½ cuillère à café de sauge séchée, environ ¼ cuillère à café de poivre fraîchement concassé, 2 tasses de bouillon de poulet et 2 tasses de bouillon de légumes.

• Remuez le tout pour bien mélanger et dissoudre toute farine au fond de la casserole.

• Mettez un couvercle sur la casserole, augmentez le feu à moyen-vif et laissez chauffer jusqu’à ébullition. Une fois que ça bout, retirez le couvercle et baissez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter à feu moyen-doux, en remuant occasionnellement, pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le bouillon ait épaissi.

• Goûtez le ragoût et ajoutez du sel, si nécessaire (je n’en ai pas ajouté, mais cela dépendra en grande partie de la teneur en sel du bouillon que vous avez utilisé). Ajoutez un peu de persil frais haché, si désiré.

N’oubliez pas de préparer du pain maison croustillant à tremper dans ce ragoût incroyable !