Le yaourt est devenu l’un des ingrédients les plus polyvalents de ma cuisine. Bien qu’il soit plus courant en France que le yaourt soit servi sucré, le yaourt est tout aussi utile et délicieux dans des plats salés, comme ce poulet mariné au yaourt. Ce poulet délicieux est acidulé, à l’ail, plein d’épices chaudes et peut être servi de plusieurs façons différentes. C’est définitivement l’une de mes marinades de poulet préférées !
Pourquoi le yaourt fait-il une excellente marinade ?
En plus de donner au poulet une saveur délicieusement acidulée, le yaourt contient beaucoup d’acide lactique, qui aide à attendrir le poulet et à le garder humide pendant la cuisson.
Quel type de yaourt devrais-je utiliser ?
Assurez-vous d’acheter du yaourt nature, sans sucre ajouté ni arômes. Je vous suggère d’acheter du yaourt ordinaire, pas de style grec, car le yaourt grec est très épais et sec et ne couvrira pas le poulet de la même manière. Vous pouvez contourner cela en diluant le yaourt avec un peu d’eau, de bouillon ou de lait, mais le yaourt nature ordinaire fonctionne le mieux.
Vous voudrez également vous assurer que votre yaourt contient au moins un peu de matière grasse, ce qui est important pour transporter les saveurs liposolubles dans la marinade. Le yaourt entier est le meilleur, mais vous pouvez descendre à 2 % de matière grasse si nécessaire.
Puis-je utiliser des cuisses de poulet ?
Oui, cette recette est également excellente avec des cuisses de poulet désossées et sans peau. Comme les cuisses de poulet sont déjà assez fines et cuisent rapidement, vous n’aurez pas besoin de les couper en morceaux plus petits, comme je le fais avec les poitrines de poulet dans la recette ci-dessous.
Le poulet mariné au yaourt peut-il être grillé ?
Oui ! Le poulet mariné au yaourt est parfait pour le grill ! Il suffit de cuire de la même manière que vous le feriez avec du poulet mariné dans n’importe quel autre mélange. Vous obtiendrez un beau brunissement de la viande en utilisant un grill. Vous pouvez également utiliser un grill intérieur de comptoir, comme un grill George Foreman.
Comment servir le poulet mariné au yaourt
J’adore, j’adore, J’ADORE ce poulet dans tant de plats différents. Il est excellent pour ajouter à des plats en bol (voir ci-dessus avec du riz aux épinards, à la feta et aux tomates), vous pouvez le fourrer dans un pita, comme un sandwich au schawarma de poulet, l’utiliser pour garnir une salade verte fraîche ou une salade de pâtes aux légumes d’été.
Ou, servez-le simplement avec quelques accompagnements et faites-en votre plat principal ! Il irait très bien avec une salade de haricots blancs marinés, des pâtes primavera, des légumes sautés simples ou une salade de concombre super fraîche et peut-être un peu de houmous.
Poulet mariné au yaourt
Ingrédients
- 1/2 tasse 120 ml de yaourt nature
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1/2 c. à café d’origan séché
- 1/2 c. à café de sel
- 1/4 c. à café de muscade moulue
- 1/4 c. à café de clous de girofle moulus
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau environ 590 g
- 1 c. à soupe d’huile de cuisson
Instructions
- Mélangez le yaourt, l’ail haché, le jus de citron, la cannelle, l’origan, le sel, la muscade et les clous de girofle dans un bol.
- Coupez les poitrines de poulet en deux morceaux plus fins pour qu’elles cuisent rapidement et uniformément dans la poêle. Si la découpe est trop difficile, vous pouvez couvrir les poitrines de poulet avec du plastique et utiliser un rouleau à pâtisserie ou un maillet pour aplatir le poulet à une épaisseur uniforme (1,5 à 2 cm), puis les couper en deux portions plus petites.
- Placez le poulet dans un plat peu profond ou un sac refermable, et versez la marinade au yaourt par-dessus. Assurez-vous que tous les côtés du poulet sont bien enrobés de yaourt, puis réfrigérez pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à 24 heures.
- Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, chauffez 1/2 cuillère à soupe d’huile de cuisson dans une grande poêle (de préférence avec une surface antiadhésive) à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez deux morceaux de poulet et faites-les cuire de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Transférez le poulet cuit sur une planche à découper propre et répétez avec le reste de l’huile de cuisson et les deux autres morceaux de poulet.
- Laissez reposer le poulet pendant cinq minutes, puis tranchez-le et servez !
Notes
Comment faire du poulet mariné au yaourt – étape par étape avec photos
- Préparez d’abord la marinade au yaourt. Mélangez ½ tasse de yaourt nature, 2 gousses d’ail (hachées), 1 cuillère à soupe de jus de citron, ½ cuillère à café de cannelle, ½ cuillère à café d’origan séché, ½ cuillère à café de sel, ¼ cuillère à café de muscade moulue et ¼ cuillère à café de clous de girofle moulus.
- Détaillez deux poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 590 g au total) en deux morceaux plus fins. Cela aide à cuire rapidement et uniformément dans la poêle. Vous pouvez également utiliser des cuisses de poulet désossées et sans peau, des poitrines de poulet coupées finement, ou même des filets de poulet.
- Placez le poulet dans un plat peu profond ou un sac en plastique refermable et versez la marinade au yaourt par-dessus. Assurez-vous que le yaourt enrobe tous les côtés du poulet, puis marinez pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à 24 heures (au réfrigérateur).
- Lorsque vous êtes prêt à cuire le poulet, faites chauffer ½ cuillère à soupe d’huile de cuisson dans une grande poêle à feu moyen (une surface antiadhésive fonctionne le mieux).
- Une fois chaude, ajoutez deux morceaux de poulet et faites cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Transférez le poulet cuit sur une planche à découper propre et répétez avec une autre ½ cuillère à soupe d’huile et les deux autres morceaux de poulet.
- Laissez reposer le poulet mariné au yaourt sur la planche à découper pendant cinq minutes avant de couper et de servir.
Servez sur du riz, une salade, farci dans un pita, ou simplement seul avec quelques accompagnements ! (présenté avec du Riz aux Épinards avec Feta et des tomates fraîches)