Ces Fajitas de Poulet sur Plaque au Four sont une recette incontournable de Pouletrecettes depuis que je les ai publiées pour la première fois il y a huit ans ! J’adore les fajitas, mais elles nécessitent une plaque chauffante très chaude pour obtenir cette délicieuse saveur fumée, ce qui signifie aussi une forte odeur de fumée dans ma maison et devoir rester devant une cuisinière brûlante. Ce n’est pas ma façon préférée de passer ma soirée. Alors, je prépare plutôt des fajitas au four.
Quel type de plaque à utiliser
Vous devez absolument utiliser la plus grande plaque de cuisson (ou plat à four) que vous pouvez trouver pour cette recette. Il est essentiel que le poulet et les légumes ne soient pas trop serrés sur la plaque, sinon la vapeur sera piégée pendant la cuisson et vous n’obtiendrez pas cette belle caramélisation qui ne se produit que dans un environnement de chaleur sèche.
J’utilise ici une plaque de cuisson de 33×41 cm, et dans la version originale de cette recette, j’avais utilisé un plat en verre de 33×38 cm.
Adaptez la recette à votre budget
Les poivrons rouges, jaunes et oranges sont généralement beaucoup plus chers que les poivrons verts, mais vous pouvez utiliser n’importe quel mélange qui correspond à votre budget. Même en utilisant quelques poivrons colorés plus coûteux, j’ai utilisé plus de légumes que de viande pour maintenir les coûts bas. Le ratio viande/légumes était parfait une fois que tout avait cuit. Si vous souhaitez rendre ces Fajitas de Poulet au Four végétariens, essayez cette recette de Fajitas au Four au Chipotle et Portobello.
préparez votre propre mélange d’épices pour fajitas ou achetez-le tout fait
La liste des ingrédients ci-dessous peut sembler longue, mais la plupart d’entre eux concernent le mélange d’épices pour fajitas. Donc, si vous cherchez un raccourci ou si votre armoire à épices n’est pas bien garnie, vous pouvez simplement utiliser un sachet d’assaisonnement pour fajitas du commerce.
Garnitures pour les fajitas de poulet
J’aime garder mes fajitas de poulet très simples avec juste un peu de jus de citron vert, peut-être un peu de coriandre fraîche, et une petite cuillerée de crème fraîche, mais il y a tant d’autres choses que vous pourriez utiliser pour garnir vos fajitas de poulet. Essayez ces garnitures :
- Fromage râpé
- Fromage Cotija
- Oignons verts
- Salsa
- Guacamole ou avocat en tranches
- Oignon rouge mariné
- Pico de Gallo
Si vous êtes fan de fajitas au poulet, découvrez notre recette de fajitas au poulet et de pâtes fajitas au poulet crémeuses
Fajitas de Poulet sur Plaque au Four
Ingrédients
- 1 c. à soupe de poudre de chili
- 1/2 c. à soupe de paprika
- 1/2 c. à café de poudre d’oignon
- 1/4 c. à café de poudre d’ail
- 1/4 c. à café de cumin
- 1/8 c. à café de poivre de Cayenne
- 1 c. à café de sucre
- 1/2 c. à café de sel
- 2 petits oignons jaunes ou un gros
- 3 poivrons de la couleur de votre choix
- 450 g de blanc de poulet
- 2 c. à soupe d’huile de cuisson
- 1 citron vert
- 8 tortillas de 15 cm
- 1/2 tasse de crème fraîche facultatif
- 1/4 bouquet de coriandre facultatif
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez toutes les épices pour l’assaisonnement des fajitas dans un petit bol et réservez (poudre de chili, paprika, poudre d’oignon, poudre d’ail, cumin, poivre de Cayenne, sucre et sel).
- Coupez l’oignon et les poivrons en lanières de 0,5 cm de large. Tranchez les blancs de poulet en fines lamelles. Ajoutez le poulet et les légumes sur une grande plaque de cuisson ou dans un plat à gratin.
- Arrosez le poulet et les légumes avec l’huile de cuisson, puis saupoudrez le mélange d’assaisonnement pour fajitas par-dessus. Utilisez vos mains pour mélanger les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés d’huile et d’épices. Étalez uniformément le poulet et les légumes sur la plaque de cuisson.
- Faites cuire le poulet et les légumes dans le four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, en remuant à mi-cuisson. Pressez le jus d’une moitié de citron vert sur la viande et les légumes une fois sortis du four.
- Pour servir, déposez une petite quantité de viande et de légumes au centre de chaque tortilla. Garnissez de quelques brins de coriandre, d’une cuillerée de crème fraîche et d’un filet de jus de citron vert supplémentaire, si désiré.
Comment préparer des fajitas de poulet en plaque – photos étape par étape
- Commencez par préchauffer le four à 200 ºC. Dans un petit bol, mélangez 1 c. à soupe de poudre de chili (un mélange doux, pas de piments rouges forts), 1/2 c. à soupe de paprika, 1/2 c. à café de poudre d’oignon, 1/4 c. à café de poudre d’ail, 1/4 c. à café de cumin, 1/8 c. à café de poivre de Cayenne, 1/2 c. à café de sel et 1 c. à café de sucre. Le sucre aide les légumes à caraméliser et ajoute une légère touche de douceur au plat.
- Coupez trois poivrons et deux petits oignons (ou un gros oignon) en fines lanières de 0,5 cm de large. Les poivrons rouges, jaunes et oranges sont généralement plus chers que les poivrons verts, alors utilisez un mélange de poivrons en fonction de votre budget.
- Tranchez également 450 g de blanc de poulet désossé et sans peau en fines lamelles. Placez les poivrons tranchés, l’oignon et le poulet sur une grande plaque de cuisson (33×41 cm). Il est important de ne pas empiler les ingrédients trop profondément, afin qu’ils ne cuisent pas dans leur jus, mais plutôt qu’ils brunissent légèrement. Si vous n’avez pas de grande plaque de cuisson, vous pouvez aussi utiliser un grand plat à gratin.
- Versez 2 c. à soupe d’huile de cuisson sur la viande et les légumes, puis saupoudrez le mélange d’épices pour fajitas. Mélangez bien tous les ingrédients pour qu’ils soient entièrement enrobés d’huile et d’épices.
- Maintenant que tout est bien enrobé d’huile et d’épices, c’est prêt à aller au four.
- Faites rôtir le poulet et les légumes pendant 35 à 40 minutes à 200 ºC, en remuant une fois à mi-cuisson, ou jusqu’à ce que les légumes des fajitas soient légèrement ramollis et un peu dorés sur les bords.
- Pressez du jus de citron vert frais sur le poulet et les légumes des fajitas.
Servez chaud avec des tortillas, des quartiers de citron vert supplémentaires, de la crème fraîche, de la coriandre ou tout autre accompagnement que vous aimez pour les fajitas !