Je raffole des plats réconfortants en hiver, et cette casserole de poulet et de riz est un vrai classique ! Elle est chaude, copieuse, et tellement fromagée. Si vous aimez la casserole de brocoli au cheddar, vous allez adorer cette version au poulet et au riz.
Nous avons pris le classique brocoli au cheddar et ajouté quelques légumes supplémentaires ainsi que des morceaux de poitrine de poulet juteux pour en faire un repas complet. Cette casserole de poulet et de riz au fromage est tout ce dont vous avez besoin pour traverser l’hiver avec douceur et réconfort.
Ingrédients pour la Casserole de Poulet et Riz
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette casserole de poulet, de riz, de brocoli et de fromage bien réconfortante et faite maison :
- Brocoli : Nous utilisons des fleurettes de brocoli surgelées pour réduire le temps de préparation. Si vous préférez utiliser du brocoli frais, assurez-vous de le cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit al dente avant de l’ajouter à la casserole.
- Poulet : Nous avons utilisé des poitrines de poulet désossées et sans peau dans cette recette pour un plat classique, mais vous pouvez opter pour des morceaux de cuisses de poulet en dés si cela correspond mieux à votre budget.
- Oignon et carottes : Pour ajouter de la couleur, de la saveur et de la texture, nous avons ajouté encore plus de légumes, notamment des oignons et des carottes.
- Riz : Le riz apporte du volume à la casserole, la rendant plus nourrissante sans trop augmenter le coût. Utilisez du riz à grains longs de la veille pour obtenir une texture optimale.
- Beurre et farine : Le beurre et la farine forment un « roux » qui permet d’épaissir la sauce et la rendre plus riche.
- Lait : Le lait sert de base à la sauce qui lie cette casserole, lui donnant une finition ultra-crémeuse.
- Bouillon de poulet : Le bouillon de poulet se mélange au lait pour donner plus de profondeur et de saveur à la sauce. Si vous utilisez un bouillon à faible teneur en sodium, il faudra peut-être ajouter du sel supplémentaire pour rehausser le goût.
- Fromage cheddar : Le fromage rend la casserole encore plus riche et réconfortante !
- Épices : Le sel, le poivre et le paprika fumé s’associent pour offrir juste ce qu’il faut de saveurs sans trop de complexité.
- Huile d’olive : L’huile d’olive est utilisée pour faire sauter le poulet, mais vous pouvez utiliser l’huile de cuisson de votre choix.
Que puis-je ajouter d’autre ?
Si vous souhaitez personnaliser cette recette de casserole de poulet et de riz, essayez ces variantes :
- Ajoutez des petits pois au mélange de légumes
- Utilisez une garniture de chapelure beurrée et de parmesan à la place du fromage
- Ajoutez de la sauce piquante à la sauce au fromage pour la rendre épicée
- Ajoutez des morceaux de bacon émietté
- Ajoutez des champignons sautés au mélange de légumes
- Gagnez du temps en utilisant du poulet rôti effiloché à la place des poitrines de poulet en dés
Pourquoi utiliser du riz de la veille ?
Comme pour le riz sauté, le riz de la veille ou réfrigéré fonctionne mieux dans cette recette, car il est un peu plus ferme, ce qui lui permet de bien se mélanger aux autres ingrédients sans devenir trop mou. Cette casserole de poulet et de riz au fromage est donc idéale pour utiliser les restes de riz, ou si vous aimez préparer de grandes quantités de riz à congeler.
Un dernier point. Si vous voulez une casserole au fromage, mais pas trop, vous pouvez simplement sauter la couche de fromage sur le dessus et la cuire telle quelle (couvrez-la de papier aluminium), ou bien la garnir de chapelure beurrée pour une touche croustillante. Et oui, vous pouvez utiliser du riz brun pour cette recette.
Découvrez notre délicieuse recette de Riz et poulet en casserole, une version revisitée de notre classique Recette poulet au riz en une seule pot, pour un repas réconfortant et savoureux en un rien de temps !
Casserole de riz et de poulet
Cette casserole de poulet et de riz est un grand classique de la cuisine réconfortante, préparée maison avec du poulet juteux, du fromage, des légumes et du riz en abondance !
Ingrédients
- 250 g de fleurettes de brocoli surgelées
- 1 poitrine de poulet désossée et sans peau environ 300 g
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel et de poivre
- 1 oignon jaune
- 2 carottes
- 4 tasses de riz à grains longs cuit
- 3 c. à soupe de beurre
- 3 c. à soupe de farine
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 tasse de lait entier
- 1/2 c. à café de sel
- 1/4 c. à café de paprika fumé
- Poivre fraîchement moulu
- 225 g de cheddar moyen râpé
Instructions
- Sortez le brocoli du congélateur et laissez-le commencer à décongeler. Une fois qu’il est assez tendre pour être coupé avec un couteau, découpez les fleurettes en morceaux plus petits, de la taille d’une bouchée.
- Coupez la poitrine de poulet en petits cubes d’environ 1,5 cm. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez l’huile d’olive et faites-la tourner pour enrober la surface. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés à l’extérieur. Retirez les morceaux de poulet dans un grand bol propre.
- Pendant que le poulet cuit, hachez finement l’oignon et épluchez et coupez les carottes. Ajoutez l’oignon et les carottes dans la poêle après avoir retiré le poulet et faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Transférez les oignons et les carottes dans le bol avec le poulet.
- Ajoutez les fleurettes de brocoli hachées (même si elles ne sont pas complètement décongelées) et le riz cuit dans le bol avec le poulet, les oignons et les carottes. Remuez pour mélanger, puis ajoutez la moitié du cheddar râpé (environ 1 tasse) et mélangez à nouveau. Mettez le mélange de côté.
- Commencez à préchauffer le four à 180 ºC et vaporisez l’intérieur d’un plat à casserole de 2 litres avec un spray antiadhésif. Ajoutez le beurre et la farine dans la même poêle utilisée pour cuire le poulet et les légumes. Faites cuire et fouettez le beurre et la farine à feu moyen jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser, puis continuez à remuer et à cuire pendant une minute.
- Incorporez lentement le bouillon de poulet au mélange de farine et de beurre. Laissez mijoter, moment où il commencera à épaissir. Une fois épaissi, ajoutez le lait et laissez à nouveau mijoter. Lorsqu’il est suffisamment épais pour enrober une cuillère, assaisonnez avec le paprika fumé, le poivre fraîchement moulu et le sel.
- Versez la sauce sur le mélange de riz dans le bol et remuez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et enrobé de sauce. Transférez le mélange dans le plat à casserole. Saupoudrez le reste du fromage râpé sur la casserole.
- Faites cuire la casserole, à découvert, pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’elle devienne dorée sur les bords. Servez chaud.
Comment préparer une casserole de poulet et de riz – Photos étape par étape
- Commencez par sortir 250 g de fleurettes de brocoli du congélateur et laissez-les décongeler légèrement. Une fois assez tendres pour être coupées, hachez-les en morceaux de la taille d’une bouchée, puis mettez-les de côté. Coupez une poitrine de poulet désossée et sans peau en petits morceaux (environ 1,5 cm) et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Chauffez une grande poêle à feu moyen, ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive et faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Transférez-les dans un grand bol propre.
- Pendant que le poulet cuit, émincez un oignon et épluchez et tranchez deux carottes. Après avoir retiré le poulet, ajoutez l’oignon et les carottes dans la poêle et faites-les sauter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides. Transférez les carottes et les oignons dans le bol avec le poulet.
- Ajoutez le brocoli partiellement décongelé et 4 tasses de riz cuit dans le bol, puis mélangez pour combiner. Le brocoli et le riz froids aideront à refroidir le poulet et les légumes suffisamment pour ne pas faire fondre le fromage à l’étape suivante.
- Ajoutez la moitié des 225 g de cheddar râpé dans le bol et mélangez à nouveau. Mettez ce mélange de côté. Préchauffez le four à 175°C et enduisez l’intérieur d’un plat à gratin de 2 litres avec un spray antiadhésif.
- Dans la même poêle utilisée pour le poulet et les légumes, ajoutez 3 c. à soupe de beurre et 3 c. à soupe de farine. Faites cuire et fouettez ces deux ingrédients à feu moyen. Le mélange commencera par ressembler à une pâte, puis à bouillonner et mousser. Une fois qu’il mousse, faites cuire et remuez pendant une minute.
- Ensuite, ajoutez 1 tasse de bouillon de poulet en fouettant et laissez mijoter.
- À ce stade, la sauce épaissira pour atteindre une consistance similaire à celle d’un pudding.
- Ensuite, ajoutez 1 tasse de lait entier en fouettant et laissez à nouveau mijoter, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez la sauce avec 1/4 c. à café de paprika fumé, un peu de poivre fraîchement moulu et environ 1/2 c. à café de sel (vous voulez que la sauce soit bien salée pour qu’elle ne se dilue pas trop une fois mélangée au riz et aux légumes). La couleur orange de la sauce est due au paprika fumé.
- Versez la sauce sur le mélange de riz dans le bol et mélangez pour combiner. Étalez le mélange dans le plat à gratin préparé.
- Couvrez avec les 115 g restants de cheddar râpé et faites cuire pendant environ 35 minutes à 175°C, ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
Et voilà, la casserole au fromage est prête à être savourée !
Sincèrement, oui. Cette casserole de poulet et de riz au fromage est TOUT ce dont vous avez besoin.