Croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur, le poulet frit à air fryer est la solution idéale si vous recherchez une texture et une saveur intenses sans avoir à gérer une casserole d’huile usée et une plaque de cuisson graisseuse. Tout le plaisir sans les tracas ! Le plus difficile en faisant frire du poulet à air fryer est de ne pas dévorer la peau dorée et croquante avant qu’il n’arrive à table.
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Pourquoi cuisiner du poulet dans air fryer?
Air fryer est simplement un four à convection de comptoir avec un nom mignon. Elle ne fait en réalité pas frire les aliments. Au lieu de cela, elle fait circuler de l’air chaud autour de ce qui se trouve dans le panier, créant une couche extérieure croustillante tout en gardant l’intérieur moelleux et tendre.
Il n’y a pas d’éclaboussures d’huile partout sur votre cuisinière (ou sur vous), pas de casserole pleine de graisse à frotter, et vous n’avez besoin que d’une petite fraction de l’huile utilisée dans la friture traditionnelle. C’est le moyen parfait pour obtenir un poulet croustillant, et les résultats vont absolument vous épater.
ce dont vous avez besoin pour friture à air fryer de poulet
Je découpe un poulet entier parce que c’est moins cher, mais vous pouvez frire n’importe quel type de poulet que vous voulez : ailes, poitrines ou cuisses. Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer du poulet frit croustillant à air fryer :
- Poulet – cette recette est pour 1,5 kg de poulet. Utilisez n’importe quelle combinaison que vous aimez. Si le panier de votre air fryer est petit, il est préférable de frire des morceaux de taille similaire en plusieurs fois.
- Babeurre – c’est la base de votre saumure. Il attendrit votre poulet tout en ajoutant une touche d’acidité.
- Épices – aident à construire une saveur terreuse et une chaleur douce. J’utilise du paprika fumé, du poivre noir, de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon, de l’origan et du poivre de Cayenne. N’hésitez pas à substituer ce mélange par trois cuillères à soupe de votre mélange d’épices préféré.
- Œuf – aide le mélange de farine à adhérer à votre poulet.
- Farine – aide à créer la couche extérieure croustillante emblématique du poulet frit.
- Fécule de maïs – aide à approfondir la couleur de la pâte lors de la cuisson et crée une texture croustillante.
- Poudre à lever – aide à créer une pâte aérée avec plein de recoins croustillants.
- Spray d’huile – vous avez besoin d’huile pour frire le poulet, même dans air fryer. Si vous n’avez pas de spray d’huile, mettez de l’huile de maïs ou de l’huile végétale dans un vaporisateur et utilisez cela.
Comment frire du poulet dans air fryer
- Pour une saveur profonde et des résultats juteux et tendres, faites saumurer votre poulet. Même un trempage court de trente minutes fera une énorme différence, mais si vous le pouvez, saumurez-le pendant au moins 2 heures.
- Préchauffez la friteuse à air. Votre friteuse à air est un four de comptoir. Comme la plupart des fours, vous devez la préchauffer. Vous n’aurez peut-être pas besoin de le faire pour chaque recette, mais pour un poulet croustillant et bien cuit, c’est indispensable.
- Lorsque vous êtes prêt à frire, secouez l’excès de saumure et enrobez soigneusement le poulet de farine assaisonnée mélangée à de la fécule de maïs et de la poudre à lever. Les deux derniers ingrédients aideront à rendre la peau croustillante.
- Vaporisez le poulet fariné avec suffisamment d’huile pour le couvrir complètement, une fois avant la cuisson et une fois à mi-cuisson.
- Utilisez une température plus basse (150 °C) pour donner au poulet le temps de cuire sans brûler la pâte, puis augmentez la chaleur (200 °C) pour terminer la cuisson du poulet et créer une couche extérieure croustillante et dorée.
- Cuisez le poulet jusqu’à 70 °C. Le poulet continuera de cuire après être sorti de la friteuse à air et cette cuisson résiduelle vous amènera à la température recommandée de 74 °C.
Combien de temps faire fritter du poulet à l’air fryer ?
Le temps de cuisson dépend des morceaux de poulet utilisés. Plus le morceau est épais, plus il faut de temps pour atteindre 165°F. Utilisez un thermomètre et retirez le poulet une fois qu’il atteint 160°F. Il continuera à cuire en dehors de l’air fryer, et la température atteindra 165°F. Si vous n’avez pas de thermomètre, faites cuire le poulet jusqu’à ce que les jus soient clairs.
Comment réchauffer du poulet frit à l’air fryer
Essayez de ne pas laisser le poulet à température ambiante plus de deux heures. Des bactéries nuisibles commencent à se multiplier rapidement après. Réfrigérez le poulet frit dans un récipient hermétique pendant jusqu’à 3 jours.
Congelez-le jusqu’à 4 mois, mais plus vous le mangez tôt, meilleur il sera. Pour le réchauffer, ramenez-le à température ambiante. Préchauffez votre air fryer à 350°F ( environ 175°C )et faites cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit fumant, environ 5 minutes.
poulet frit Air Fryer
Ingrédients
- 1,4 kg de poulet environ 10 morceaux
- 2 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 2 c. à café de poudre d’ail
- 2 c. à café de poudre d’oignon
- 2 c. à café d’origan
- 1 c. à café de poivre de Cayenne
- 1 c. à soupe de sel
- 1 tasse de babeurre
- 1 œuf battu
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poudre d’oignon
- 1/2 c. à café de poudre d’ail
- 1 spray de cuisson ou selon vos préférences
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez le paprika fumé, le poivre noir, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, l’origan, le piment de Cayenne, le sel, le babeurre et l’œuf.
- Ajoutez le poulet dans le bol et mélangez jusqu’à ce que tous les morceaux soient bien enrobés. Placez un film plastique directement sur la surface du poulet. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, de préférence 2 heures.
- Préchauffez votre friteuse à air à 150 °C. Dans un grand bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le sel, la poudre d’oignon et la poudre d’ail. Retirez un morceau de poulet de la marinade, secouez l’excédent de marinade et passez-le dans le mélange de farine. Mettez-le de côté et répétez avec les autres morceaux de poulet.
- Pulvérisez de l’huile de cuisson dans le panier de la friteuse à air jusqu’à ce qu’il soit complètement recouvert. Placez le poulet dans le panier en une seule couche, en veillant à ce qu’aucun morceau ne se chevauche. Pulvérisez le dessus du poulet avec de l’huile de cuisson jusqu’à ce qu’il soit bien couvert. Faites cuire pendant 20 minutes à 150 °C.
- Retournez délicatement les morceaux de poulet pour ne pas abîmer la croûte. Pulvérisez à nouveau la surface supérieure du poulet avec de l’huile de cuisson jusqu’à ce qu’elle soit bien couverte.
- Faites cuire pendant 15 à 20 minutes à 200 °C, ou jusqu’à ce que la peau du poulet soit croustillante et dorée, et que la température interne atteigne 70 °C. Insérez un thermomètre dans la partie la plus épaisse du poulet sans toucher l’os. Ne cédez pas à la tentation de dévorer cette peau croustillante avant de servir, mais pardonnez-vous si vous échouez !
Notes
Nous avons découpé un poulet entier de 1,4 kg en 10 morceaux, mais n’hésitez pas à utiliser 1,4 kg de morceaux de poulet pré-découpés de votre choix : cuisses, poitrines, ailes, etc.
Comment faire du poulet frit air fryer – étape par étape avec photos.
- Mélangez 2 cuillères à café de paprika fumé, 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, 2 cuillères à café de poudre d’oignon, 2 cuillères à café de poudre d’ail, 2 cuillères à café d’origan, 1 cuillère à café de poivre de Cayenne, 1 cuillère à soupe de sel, 1 tasse de lait ribot et 1 œuf battu dans un grand bol.
- Placez 10 morceaux de poulet dans le bol et mélangez jusqu’à ce que tout le poulet soit couvert. Placez un morceau de film plastique directement sur la surface du poulet. Mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, de préférence 2 heures.
- Préchauffez votre friteuse à air à 150°C. Mélangez 2 tasses de farine tout usage, 1/4 tasse de fécule de maïs, 2 cuillères à café de poudre à lever, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon et 1/2 cuillère à café de poudre d’ail dans un grand bol.
- Retirez un morceau de poulet de la marinade, secouez l’excès de marinade et enrobez-le dans le mélange de farine. Pour une couche de panure très épaisse, plongez à nouveau le poulet dans la marinade et enrobez-le dans le mélange de farine en secouant l’excès. Mettez-le de côté et répétez avec les morceaux restants de poulet.
- Vaporisez de l’huile de cuisson dans le panier de votre Air Fryer jusqu’à ce qu’il soit complètement couvert. Placez le poulet dans le panier en une seule couche en veillant à ce que les morceaux ne se chevauchent pas. Vaporisez le dessus du poulet avec de l’huile de cuisson jusqu’à ce qu’il soit entièrement recouvert. Faites cuire pendant 20 minutes à 150°C.
- Retournez délicatement les morceaux de poulet pour ne pas détruire la croûte. Vaporisez à nouveau la surface supérieure du poulet avec de l’huile de cuisson jusqu’à ce qu’elle soit complètement recouverte.
- Faites cuire pendant 15 à 20 minutes à 200°C, ou jusqu’à ce que la peau du poulet soit croustillante et dorée et que la température interne atteigne 70°C. Cela peut prendre quelques minutes de plus, selon la taille du panier de votre Air Fryer et la quantité de poulet dans le panier. Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse du poulet sans toucher l’os.
Ensuite, essayez de ne pas manger cette peau croustillante avant de servir. Pardonnez-vous si vous échouez misérablement !