Si votre filet de poulet au four aux herbes et à l’ail a tendance à être ennuyeux et fade, alors vous devez essayer cette recette de filet de poulet au four aux herbes et à l’ail. C’est essentiellement comme le pain à l’ail fait maison le plus délicieux, mais préparé avec du poulet au lieu de pain.
C’est tendre, juteux, avec plein de saveurs herbacées et d’ail, et c’est ridiculement facile. De plus, c’est assez polyvalent. Continuez à faire défiler pour découvrir toutes mes idées sur la façon de servir cette super simple recette de filet de poulet au four aux herbes et à l’ail.
Comment garder des filets de poulet cuits juteux
Pour des filets de poulet désossés et sans peau, il est préférable d’utiliser une méthode de cuisson rapide à haute température pour éviter que la viande ne se dessèche. Je préfère cuire les filets de poulet à 200ºC pendant 20 minutes. La chaleur élevée permet au poulet d’atteindre rapidement une température sûre avant qu’il ait le temps de se dessécher. Enrober les filets de poulet d’huile ou de beurre aide également à ralentir l’évaporation, ce qui garde le poulet juteux.
Si votre filet de poulet est plus épais que 2 cm à son extrémité la plus épaisse, vous voudrez le frapper légèrement pour réduire l’épaisseur et assurer une cuisson rapide et uniforme. Une épaisseur idéale est de 1,5-2 cm.
Cette méthode de cuisson rapide à haute température est idéale uniquement pour les poitrines sans os. Vous pouvez trouver des instructions détaillées sur la cuisson des filets de poulet avec os dans ma recette de filet de poulet au four aux herbes et à l’ail de poulet rôti aux herbes.
Dois-je utiliser du beurre ou de l’huile ?
Comme mentionné ci-dessus, vous voudrez absolument enrober les filets de poulet désossés et sans peau d’une sorte de matière grasse pour aider à ralentir l’évaporation et garder la viande humide. Lors de l’essai de cette recette de poulet cuit aux herbes et à l’ail, j’ai testé à la fois du beurre et de l’huile d’olive. Le beurre était définitivement supérieur, bien que l’huile d’olive ait également fonctionné. Le beurre ajoutait non seulement plus de saveur, mais il était beaucoup plus facile d’enrober la viande dans le mélange d’herbes à l’ail.
Comment servir les filets de poulet cuits aux herbes et à l’ail
Cette simple recette de filet de poulet aux herbes et à l’ail est une excellente recette de poulet cuit que vous pouvez utiliser comme plat principal, comme ajout aux salades et aux pâtes, ou même pour garnir des sandwiches et des wraps. Voici quelques excellentes recettes que vous pouvez garnir avec ce poulet cuit :
- Salade d’artichauts et quinoa au citron.
- Salade de chou-fleur mariné.
- Salade de couscous au citron et concombre.
- Pâtes crémeuses aux tomates séchées au four.
- Salade de pâtes au brocoli rôti avec citron et feta.
- Pâtes aux haricots blancs toscanes.
- Alfredo aux épinards légers.
- Wraps au houmous de poivron rouge rôti.
Filet de poulet au four
Ingrédients
- 2 c. à soupe de beurre à température ambiante
- 1 c. à café de persil séché
- 1/2 c. à café d’origan séché
- 1/2 c. à café de basilic séché
- 1/4 c. à café de poudre d’ail
- 1/4 c. à café de poudre d’oignon
- 1/4 c. à café de sel
- Poivre fraîchement moulu
- 2 filets de poulet désossés et sans peau
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Mélangez le beurre, le persil, l’origan, le basilic, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et quelques tours de moulin à poivre (environ 15 tours) jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
- Si vos poitrines de poulet sont plus épaisses que 2 cm à leur extrémité la plus épaisse, placez-les sur une planche à découper, couvrez-les de film plastique, puis aplatissez doucement l’extrémité épaisse jusqu’à ce qu’elle mesure entre 1 et 2 cm d’épaisseur. Séchez le poulet avec un essuie-tout.
- Disposez les poitrines de poulet sur une plaque de cuisson ou dans un plat à gratin, en veillant à ce qu’elles ne soient pas trop serrées (laissez quelques centimètres d’espace entre et autour de chaque poitrine). Étalez le beurre aux herbes et à l’ail sur la surface de chaque poitrine.
- Placez le poulet dans le four et faites cuire pendant 20 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille et de l’épaisseur des poitrines de poulet, alors utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne de l’extrémité la plus épaisse a atteint 74°C.
- Une fois le poulet cuit, laissez-le reposer pendant environ 5 minutes avant de le trancher et de le servir.
Comment faire filet de poulet au four aux herbes et à l’ail – étapes avec photos
- Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de beurre à température ambiante, 1 cuillère à café de persil séché, 1/2 cuillère à café d’origan séché, 1/2 cuillère à café de basilic séché, 1/4 cuillère à café de poudre d’ail, 1/4 cuillère à café de poudre d’oignon, 1/4 cuillère à café de sel et un peu de poivre fraîchement moulu (environ 15 tours de moulin à poivre).
- Mélangez ces ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés et forment une pâte de beurre aux herbes et à l’ail.
- Si vos filet de poulet sont grandes et mesurent plus de 3/4″ d’épaisseur à leur extrémité épaisse, vous voudrez les aplatir légèrement pour rendre leur épaisseur un peu plus uniforme, ce qui garantira une cuisson homogène.
- Vous n’avez pas besoin d’y aller trop fort et de les rendre totalement plates, il suffit de réduire un peu l’épaisseur de l’extrémité épaisse, jusqu’à obtenir une épaisseur de 1/2-3/4″. Placer un morceau de plastique sur le poulet évite les éclaboussures et garde votre rouleau à pâtisserie ou votre maillet propre. Chacune de ces filet de poulet pèse environ 1/2 livre.
- Séchez le poulet pour aider le beurre à adhérer. Placez le poulet sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four, en vous assurant que chaque filet a un peu d’espace autour d’elle. Vous devriez avoir environ 1 cuillère à soupe de beurre aux herbes et à l’ail pour chaque filet.
- Étalez le beurre aux herbes et à l’ail sur le poulet jusqu’à ce qu’il soit recouvert sur toute sa surface.
- Faites cuire le poulet dans le four préchauffé à 200ºC pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne au moins 74ºC. Le temps de cuisson exact peut varier selon la taille ou l’épaisseur de vos filets de poulet.
- Pendant que je testais cette recette, j’ai cuit au-delà de 74ºC (jusqu’à 82ºC), et le poulet était encore étonnamment moelleux et juteux, donc il y a un peu de marge si vous dépassez
- Les thermomètres à viande sont extrêmement utiles pour des plats comme celui-ci, donc il n’y a absolument aucun doute à avoir. Ils sont très peu coûteux et valent vraiment le coup. J’ai récemment acquis ce thermomètre à viande numérique (illustré ci-dessus), mais j’avais auparavant un thermomètre à viande non numérique, qui fonctionnait également, juste pas aussi rapidement. (En tant qu’associé Amazon, je gagne sur les achats éligibles.)
- Une fois cuit, assurez-vous de laisser reposer le poulet pendant au moins 5 minutes avant de le trancher. Cela aidera également la viande à conserver son humidité.
Et voilà ! Votre filet de poulet aux herbes et à l’ail est maintenant prête à être ajoutée à votre salade ou pâte préférée, à être fourrée dans un wrap ou un sandwich, ou simplement à être dégustée comme plat principal avec le dîner. Consultez mon article pour l’assaisonnement aux herbes et à l’ail pour plus d’idées et de façons d’utiliser ce mélange d’assaisonnement polyvalent !